Ukraynalı ünlü pasta şefi Dinara Kasko’nun, mimari modellemeleri 3D yazıcılarla kalıplara aktararak yaptığı pastalar, dünya genelinden mutfak profesyonelleri ve pasta severlerden büyük ilgi görmeye devam ediyor. Dinara Kasko’nun marka şefliğinde artık Türkiye’de de üretimine başlanan pastaların yapımı, Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde düzenlenen bir atölyeyle uygulamalı olarak anlatıldı. Gastronomi öğrencilerine özel olarak gerçekleşen atölye çalışmasında Şef Ksenia Foksha, pastaların modelleme süreci, kullanılan malzemeler ve yapılış tarifini örnek pasta yapımı eşliğinde anlattı.
Kusursuz bir estetik, eşsiz bir tat
Estetik görünümleriyle hayranlık uyandıran pastaları İstanbul’da üretmeye başlayan Flosophia Pastry tarafından düzenlenen atölye, Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mutfağında gerçekleşti. Atölyeye katılan öğrenciler, modelleme sürecinden malzeme kullanımına dek farklı aşamalara sahip mimari pasta yapımını izleyerek detaylı bilgi aldılar. Tüm dünyada büyük ilgi toplayan mimari pastaların yapılış sürecini yakından gözlemleyen öğrenciler, kalıptan çıkan pastaların boyama işlemini gerçekleştirdiler.
Öğrenciler, görünümleri kadar lezzetleriyle de farklı olan mimari pastaların yapımını öğrenmenin mesleki gelişimleri adına önemli bir deneyim olduğunu ifade ederlerken Şef Ksenia Foksha da öğrencilerin merak ettikleri soruları yanıtladı.
Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Bşk. Dr. Özge Seçmeler’in şef Ksenia Foksha’ya günün anısına bir plaket sunduğu etkinlik, yapılan pastaların katılımcılar tarafından birlikte tadımıyla sona erdi.
