Kalburastı, Ege yöresine ait geleneksel tatlıların başındadır. Kullanılan malzemeler içerisinde zeytinyağı bulunur. Bilirsiniz ki orijinal zeytinyağı ağır bir koku bırakır. Bu da yerken güçlük yaratabilir. Fakat kıyır kıyır kokusuz kalburastı bu yöntemle mümkün! İşte ağızda dağılan kalburastı şifreleri
Zeytinyağı kokan kalburastı tatlısına son verecek yöntemi yemek videolarıyla ün kazanan Merve Ünal verdi. Ege yöresine ait olması nedeniyle yoğun ve ağır bir zeytinyağı kokusu olan kalburastı için kokusunu kaybedecek bir aşçılık sırrı var!
KALBURABASTI TATLISI İÇİN PÜF NOKTALAR!
Ağır zeytinyağı kokusundan arınmış kalburabastı tatlısı için püf noktalarını veren aşçı Merve Ünal, “Hiç öyle içerisine irmik, yumurta, tereyağ gibi malzemeler koymuyoruz. Sadece 4 malzemeli çok basit bir hamur ve piştiğinde öyle lezzetli öyle kıyır kıyır oluyor ki bu tarifi denedikten sonra daha başkasına geçemezsiniz” dedi.
Zeytinyağı kokusu için konuşan Ünal, “Ege yöresinde çok popüler olan bu tatlı zeytinyağıyla yapılıyor. Ağır kokulu bir zeytinyağı kullanmıyorsanız hiç sorun olmaz. Bu tatlıyı uzun yıllardır zeytinyağıyla yaparım ve şahane olur.” diyerek sözlerine son verdi.
KALBURABASTI TATLISI YAPILIŞI
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı sıvıyağ (Tercihen zeytinyağı)
- 5-6 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- İnce bir dilim limon
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak. Şerbet için şeker, su ve limonu tencereye alıp orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Hafif kıvamlı bir şerbet olsun. Kaynamaya başladıktan sonra bu süre 15-20 dakika olabilir ama kontrol edin. Şerbetten bir kaşık kenara ayırın soğutun.
Sonra tırnağınızın üzerine dökün. Şerbet akıp gitmiyorsa tırnak üzerinde biraz kalıyorsa kıvamı olmuştur. Bu yöntemi annemden öğrendim. Şerbeti soğutun ve hamuru hazırlamaya başlayın. Önce sıvı sonra kuru malzemeleri azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Böyle şekilli bir silpat, kevgir, rende gibi şeylerin üzerinde hamuru yayın ve arasına ceviz koyup veya koymadan kapatın. Tüm hamurları tepsiye dizdikten sonra 180 derecede ısınmış tercihen fanlı fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Benim yaklaşık 40 dk sürdü. Tatlı fırından çıkınca üzerine hemen soğuk şerbeti dökün ve benim yaptığım gibi tatlı alt üst çevirip yerine şerbetin geçmesini sağlayabilirsiniz. Bir saat kadar dinlense yeter. Afiyet olsun.
